Anwendungstipps Wasserkocher
Optimale Wassertemperatur für Heißgetränke und Suppen
Ganz gleich, ob Sie Wasser für Tee, Kaffee oder Instant Produkte erhitzen wollen. Mit der Möglichkeit, die Wassertemperatur auf 70 °C, 80 °C, 95°C oder 100 °C vorzuwählen, bietet der Wasserkocher fontana5 immer den optimalen Genuss.
Kleine Teekunde:
Aus den Camellia-Teepflanzen werden alle etwa 3.000 bekannten Teesorten hergestellt. Durch verschiedene Kreuzungen, unterschiedliche Anbaugebiete mit ihren eigenen klimatischen Bedingungen und die Pflückung und Verarbeitung ergibt sich die Geschmacksvielfalt des Tees.
Die frisch gepflückten Teeblätter werden auf unterschiedliche Methoden und Techniken weiterverarbeitet. Dabei entstehen insgesamt sechs Teesorten, die sich allein in der Herstellung unterscheiden.
Für den optimalen Teegenuss ist letztlich nicht nur die Güte der Teeblätter entscheidend, sondern auch Faktoren wie Dosierung der Teemenge, Wassertemperatur und -qualität und die Ziehzeit.
Das beste Aroma entfaltet jede Teesorte bei einer anderen Aufgusstemperatur. Werden beispielsweise zarte Weißtees mit sprudelnd heißem Wasser übergossen, gehen die wertvollen, aber leicht flüchtigen Geschmacksstoffe verloren.
So benötigt jeder Tee seine eigens ermittelte Wassertemperatur und Ziehzeit. Beachten Sie daher bitte die Zubereitungsempfehlung Ihres Teefachhändlers und experimentieren Sie, um Ihren persönlich besten Geschmack zu treffen.
Hier ein Überblick über die sechs Teesorten und ihren ungefähren Richtwerten zur Wassertemperatur:
- Schwarzer Tee: 90-100 °C
- Grüner Tee: 70-80 °C
- Weißer Tee: 70 °C
- Gelber Tee: 80 °C
- Oolong Tee: 70-80 °C
- Pu Erh Tee: 70-80 °C
Kräuter- und Früchtemischungen sind keine Tees im eigentlichen Sinne. Denn sie werden nicht aus der Teepflanze hergestellt, sondern aus Kräuterteilen und Fruchtbestandteilen. Bei diesen Aufgussgetränken ist eine hohe Wassertemperatur für das Aufquellen und das Herauslösen der arzneilichen Wirkstoffe äußerst wichtig.
- Kräuter Tee: 100 °C
- Früchte Tee: 100 °C
Schon der Teemeister Zhang Dafu wusste um die Bedeutung der Wasserqualität bei der Teezubereitung: „Die Qualität einer guten Tasse Tee hängt zu 20 % vom Tee selbst ab und zu 80 % vom verwendeten Wasser".
Grundsätzlich sollte zur Teezubereitung frisches, ungechlortes und sauerstoffhaltiges Wasser, das nicht zu hart ist verwendet werden. Abhängig von der Region hat das Leitungswasser jedoch einen unterschiedlichen Härtegrad. Zu kalkhaltiges Wasser trübt den Tee mit einem Film an der Oberfläche, der die Entfaltung des Aromas hemmt.
Natürliches Mineralwasser eignet sich nur bedingt für die Teezubereitung. Oft enthält natürliches Mineralwasser hohe Calcium- und Hydrocarbonatwerte, die bei Kochen des Wassers zu weißen Flöckchen ausfallen und den pH-Wert heben. Natürliches Mineralwasser also nur verwenden, wenn der Calcium- und Hydrocarbonatgehalt niedrig ist.
Wie auch bei der Wassertemperatur, hat jede Teesorte eine eigens bemessene Ziehzeit, maßgebend ist jedoch immer der persönliche Geschmack. Probieren Sie aus, wie Sie Ihren Tee am liebsten mögen.
Trotzdem gibt es Grundsätze, an denen man sich orientieren kann: Die Ziehzeit ist umso kürzer, je mehr Teeblätter Sie verwenden und je heißer das Wasser ist. Hinsichtlich der Ziehzeit sind schwarze Tees in der Regel nicht so sensibel als alle anderen Teesorten, bei denen oft wenige Sekunden ausreichen.
Instant Produkte:
Heiße Schokolade oder Instant Suppen sollten mit einer Wassertemperatur von 100 °C zubereitet werden.
Beim Kannenaufguss oder bei der Handfilterung von Kaffee liegt die optimale Temperatur bei 95 °C. Bei der Zubereitung von Instant Kaffee wird eine Wassertemperatur von 80 °C empfohlen.